Karta Dań: Smaki Orel Vanto
Menu restauracji Orel Vanto to starannie przemyślana kompozycja, w której tradycyjne europejskie receptury spotykają się z nowoczesną sztuką kulinarną. Zapraszamy do świata, gdzie jakość produktu jest fundamentem każdego talerza.
Filozofia Produktu: Od Farmy do Stołu
W Orel Vanto wierzymy, że jakość dania zaczyna się na polu u rolnika, dlatego osobiście wizytujemy naszych dostawców. Współpracujemy z małymi gospodarstwami, które stosują tradycyjne metody chowu i uprawy, co przekłada się na autentyczny smak mięs i warzyw. Nasze zioła pochodzą z lokalnych upraw szklarniowych, co gwarantuje ich świeżość przez cały rok.
Nasz Szef Kuchni kładzie ogromny nacisk na jakość produktu bazowego, wybierając wyłącznie certyfikowane mięsa, świeże owoce morza oraz warzywa z upraw ekologicznych. Taka dbałość o pochodzenie składników pozwala nam serwować dania wolne od zbędnej chemii i polepszaczy smaku, celebrując to, co w naturze najczystsze.
Przystawki
Tatar z sezonowanej wołowiny z emulsją truflową, carpaccio z ośmiornicy czy delikatne pierożki z dziczyzny. Podawane z domowym pieczywem.
Dania Główne
Fundamentem są konkretne, nasycone smaki. Rekomendujemy polędwicę wołową z pasternakiem oraz confit z kaczki. Świeże ryby przyrządzane z szacunkiem do ich naturalnej struktury.
Zarezerwuj stolik
Desery
Mus czekoladowy z solonym karmelem oraz autorska interpretacja sernika z owocami leśnymi. Zwieńczenie uczty kawą speciality.
Techniki i Warsztat
Nasz zespół kuchenny stale podnosi swoje kwalifikacje, czerpiąc z technik molekularnych oraz klasycznych metod rzemieślniczych, aby nadać składnikom nowe tekstury.
Sous-Vide & Precyzja
Wykorzystujemy metodę gotowania w niskich temperaturach do przygotowywania mięs, co gwarantuje ich idealną miękkość przy zachowaniu pełni soków i wartości odżywczych wewnątrz produktu.
Wędzenie & Ogień
Wędzenie dymem z drewna owocowego oraz długotrwałe duszenie to techniki, które nadają naszym daniom charakterystyczny, głęboki aromat, przypominający o korzeniach polskiej gościnności.
Estetyka Serwowania
Każdy talerz wyjeżdżający z kuchni jest sprawdzany pod kątem balansu wizualnego i temperatury. Wierzymy, że jedzenie to forma sztuki, która angażuje wszystkie zmysły.
Selekcja Win i Napojów
Dobór odpowiedniego wina jest kluczowy dla pełnego odbioru naszych dań. Karta win Orel Vanto obejmuje wielkie klasyki z Bordeaux czy Toskanii, jak i butikowe propozycje z dynamicznie rozwijających się polskich winnic.
Dla Koneserów
Nasz sommelier pomoże w idealnym sparowaniu napoju z wybranym posiłkiem, dbając o balans smaków.
Bezalkoholowe
Autorskie koktajle oparte na domowych syropach i świeżo wyciskanych sokach.
Edukacja Smaku: Menu Degustacyjne
Kilkudaniowa podróż, która pozwala na przekrojowe zapoznanie się z filozofią smaku Orel Vanto w mniejszych, precyzyjnie dobranych porcjach. To doświadczenie wymaga wcześniejszego zgłoszenia i jest dostępne dla całego stolika, sprzyjając wspólnemu celebrowaniu wieczoru.
Dla Grup i Eventów
Nasza kuchnia jest przygotowana na obsługę większych grup, oferując dedykowane sety menu dla firm i rodzin. Od bufetów finger food po wielodaniowe kolacje serwowane przy wspólnym stole – każda oferta jest dopasowywana do charakteru wydarzenia oraz potrzeb dietetycznych uczestników.
Kuchnia Roślinna i Sezonowość
Orel Vanto dba o gości o różnych preferencjach żywieniowych. Nasze risotto z grzybami leśnymi oraz stek z kalafiora z sosem chimichurri cieszą się uznaniem wszystkich gości, nie tylko tych na diecie roślinnej.
Sezonowość jest dla nas kluczowa – wierzymy, że natura sama podpowiada najlepsze połączenia składników w danym momencie roku, od wiosennych nowalijek po jesienne runo leśne.
"Jedzenie to wstęp do wieczoru"
Zapraszamy do restauracji, gdzie atmosfera sprzyja powolnej konsumpcji i rozmowie, tworząc idealny fundament pod wieczór pełen emocji w naszej sali pokerowej.